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茶叶冷库贮藏是抑制微生物和酶的活性，延长茶叶长存期的一种贮藏方式。 茶叶冷库保鲜技术是现代茶叶低温保鲜的主要方式。茶叶的保鲜温度范围为0℃～15℃，茶叶冷库保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和茶叶的腐烂率，还可以减缓茶叶的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败，延长贮藏期的目的。 现代冷冻机械的出现，使茶叶冷库保鲜技术可以在快速冻结以后再进行，大大地提高了保鲜贮藏茶叶的品质。
茶叶冷库属于保鲜库：库温一般为0℃〜5℃；茶叶贮存的环境保持在5摄氏度以下，也就是使用冷藏库保存茶叶，使用此法要注意：贮存期六个月以内者，冷藏温度以维持0~5摄氏度经济有效；贮藏期超过半年者，以冷冻(-10至-18摄氏度)较佳。贮存以专用冷藏库好，如必须与其他食物共冷藏，则茶叶应妥善包装。
冷库的分类：
（一）按冷库容量规模分：
目前，冷库容量划分也未统一，一般分为大、中、小型。大型冷库的冷藏容量在10000t以上；中型冷库的冷藏容量在1000〜10000t；小型冷库的冷藏容量在1000t以下。
（二）按冷库的冷藏设计温度分：
分为高温、中温、低温和超低温四大类冷库。①一般高温冷库的冷藏设计温度在-2℃至＋8℃；②中温冷库的冷藏设计温度在-10℃至-23℃；③低温冷库，温度一般在-23℃至30℃；④超低速冻冷库温度一般为-30℃至-80℃。
冷库、冷藏库、冷冻库等可广泛应用于食品厂、化工厂、果蔬仓库、乳品厂、制药厂、禽蛋仓库、宾馆、酒店、超市、试验室等
