“网红”餐饮店如雨后春笋般出现，食品安全问题却频频出现。

 

   作为“网红”店，如何才能实现“长红”？一位业内人士指出，过硬的质量和守住安全的底线才是“网红”店传承的关键，“建议企业在完善管理的基础上，利用互联网的手段，建设阳光厨房，让所有食材从烹调到上桌的流程全部透明化。同时，建议加强监管，为消费者提供一个吃得安全、吃得放心的环境。”

 

  从事餐饮行业十余年的于女士表示，现在餐饮行业竞争较大，不少门店往往是“噱头大于实际内容”，追求热点话题和市民关注度，而忽略了最重要的食品安全问题，“归根到底还是在餐饮行业普遍存在的从业者意识淡薄问题，一些企业为了节省成本和增加利润，抱着侥幸心理，最终是自己品尝了违法的苦果。”

 

  “近年来，很多餐饮品牌也在快速扩张，其管理却并未跟上。”于女士表示，不少餐饮企业供应链体系、运营管理体系并不健全，还缺乏食品安全管控等相关知识，这导致门店数量在增加的同时，监管却跟不上，“比如说小龙坎老火锅发现的活蟑螂等问题，这完全可以通过加强厨房的监管而避免。”
 

 

  食品安全是事关每个家庭、每个人的重大基本民生问题，加强监管、提升食品行业素质是实现食品安全形势持续稳定好转的根本基础。食品检测作为食品安全的重要组成部分和关键环节，具有十分重要的意义。

 

  食品安全是作为餐企发展的基石，所以打消客户对于食品安全的顾虑非常关键。最好获取信任的方式是眼见为实，随着人们对食品安全性认识的提高，对消费食品新鲜度的要求越来越高，食品的保鲜也直接关系到生产企业的经济效益。在这样的情况下，冷库食品保鲜技术进入人们的视野，并得到较广泛的应用。