大家的生活水平也不可同日而语，追求的更多的是吃得好，吃得健康，而不是以前老一辈的吃饱就好。但是现在火锅店里面的一些食材，新鲜令人堪忧。火锅虽然好吃，就怕也会有一些不为人知的秘密。

   
      据在火锅店工作的人员工透露，火锅店是有自己的冷库的所以根本不用担心新鲜不新鲜的问题。在这里给大家分享一下火锅店建冷库的好处吧。

                               

     一、保鲜库的库温一般在0℃~15℃，主要用来保鲜，即在较长时间内最大限度地保持农产品原有的品质和新鲜度，农产品活体本体尽量不死亡，细胞在冷藏的过程中处于休眠状态，减少营养的损耗，保持鲜活的品质。

 

     二、冷藏库的温度一般为-15℃～ -18℃。一般是不定期的逐步的将食品放入冷库，经过一段时间，冷库的温度达到-18℃，取货也是不定期、不定时的。对这“一段时间”没有具体要求，这就 是典型的冷藏库。

 

     三、冷冻低温库的库温一般为-22～ -25。它是用各种制冷设备，即人工制冷的方式，使室内保持一定的低温。很多食品如冰淇淋、海鲜等需要在-25℃库温下保存才不会变质，如冰淇淋储藏时达不到-25℃，它的香味就没有了;海鲜食品的鲜味和口感就差多了。

 

     四、气调库又称气调贮藏是当今最先进的果蔬保鲜贮藏方法。它是在保鲜库的基础上，增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延缓其新陈代谢过程，更好地保持果蔬新鲜度和商品性，延长果蔬贮藏期和保鲜期（销售货架期）。

所以说冷库的建立不仅能很好的保存实物原本的口味，还能提高其自身的寿命。

    

   任何商品只要需要冷冻冷藏的都要用到冷库，最最平常的就是蔬菜水果保鲜了，然后还有花卉，苗木，食品，医疗，血库，工业实验室等等都需要用到制冷设备，那与此相关的的行业如食品，药品，酒店餐饮，机械等自然也要用到了。