常见水产品如何挑选及贮存
来源：上秋制冷
作者：
发布时间：2020-10-26
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日常生活中，人们的餐桌上离不开水产品，常见的动物性水产品主要有鱼、虾、蟹等。因其口感独特、味道鲜美而深受消费者喜爱。同时，其富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等多种营养成分。水产品的蛋白质含量高，而且大多数为优质蛋白，容易被人体消化吸收。想减肥的人，不必担心食用水产品会增加体重，因为水产品的脂肪含量相对较低，而钙、磷、铁、镁、锌等矿物质元素的含量非常丰富，可以为人体提供必要的生命动力。适当吃水产可以为健康带来不少的好处，但是吃水产也有许多要注意的地方。
居民日常购买挑选时，该注意些什么呢? 
选鱼：一看、二嗅、三摸
看鱼体：鱼体应有正常光泽，体表完整，体型匀称。如果是鲜鱼，鱼眼睛应明亮无浑浊，鱼鳃丝清晰呈鲜红色；如果是活鱼，鱼在水中活动速度快、频率高。
嗅气味：不应有臭味或腐败味。
摸鱼体：新鲜的鱼，手指按压不凹陷，肉质紧实有弹性，鱼鳞不易脱落，反之是不新鲜的鱼。
选虾：一分、二看、三嗅 
分死活：要么活虾要么鲜冻虾，不选常温下的死虾。
看形态和颜色：活虾，应选择活力旺盛、体表色泽统一、呈青绿透明、无白色斑点的；鲜冻虾，应挑选虾壳新鲜透亮、虾头与身体紧密相连、虾体蜷缩，如果虾的头部发黑、浑浊、虾眼球塌陷无光、虾肠与虾肉松离，则表示虾已不新鲜或是病虾。
嗅气味：不论是活虾还是鲜冻虾，都不应有臭味。
选蟹：一活、二辨、三看、四掂 
选活蟹：无论是海水中生长的梭子蟹还是淡水中生长的大闸蟹，购买时都要选活的（加工调味醉蟹及冷冻雪蟹等除外）。死螃蟹不要买，更不要吃，否则会引起中毒，甚至有生命危险。
辨雌雄：尖脐的是公蟹，圆脐的是母蟹。要注意想吃蟹黄要选母蟹，蟹黄其实是螃蟹的卵巢组织。蟹黄的口感是非常的鲜美，其含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。而公蟹的那部分是蟹膏，主要成分是脂肪，晶莹黏腻，吃起来满口生香。
看外观：新鲜的蟹其外壳坚硬完整，纹理清晰，蟹腿齐全且与躯体连接紧密，活力旺盛，仰置后能迅速翻身。
掂重量：如果几只蟹的个头差不多，分量重的较好。
选购好后，应尽快烹饪食用
如当天食用，可暂时
低温冷藏保存；否则，应放在冰箱
冷冻区（-18℃以下），并用保鲜袋或膜包装，减少与空气的接触，延缓氧化，同时也可减少脱水。
新鲜的动物性水产品（仅限鱼虾类），如果严格在-18℃以下贮存，保质期可在 6 个月以上。但是，家用冰箱门经常开关，温度波动较大，故建议在冰箱
冷冻区贮存不超过 2 个月。
