消息一出，舆论哗然。当即有不少东北网友陷入了纠结，从小吃到大的“酸汤子”居然能“夺人性命”，那以后吃还是不吃？

 

   从网友对新闻事件的反馈看，有人将原因归结为冰箱，有人归结为“一年”的保存期，而中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国很肯定地告诉记者，都不是。“可以肯定的是，这家人食用的酸汤子在一年前放入冰箱时就已经被污染了。”

 

    专家建议：更应注意食物的制作及保存

 

   “我觉得这些问题好像不是很对路——提醒人们注意‘水泡’食品的安全性，才是最最要紧的事情！”在“酸汤子”事件的热搜词还在“黄曲霉素”阶段，范志红已经预见到了“真凶”另有其毒，“制作酸汤子时，用水浸泡玉米面或玉米碎，任其自然发酵，产生酸味。这个过程非常危险。”

 

    所以，别再对“大家都这样”不以为意，别再对“以前都没事”习以为常。对“粒粒皆辛苦”的珍惜不应从囤积粮食开始，注意入口食物的制作和保存更关乎健康与生命。

    专家建议：

 

    1.不要将食物放到危险的温度下保存，危险温度一般为10°~60°。一旦粮食有霉味，甚至只是脂肪氧化造成的哈喇味，就不应再继续冒险食用。

 

    2.储存烹饪过的食物在进行妥善的包装后，一定要尽快放到冰箱，冷却到10°以下，不要等到在常温中降温后再放入冰箱。

 

    3.如长期储存食物应放冰箱冷冻室。不建议长期储存食物，储存粮食或食品要高度注意防潮，避免滋生霉菌毒素。

 

    4.把玉米面和其他粮食类、淀粉类食材泡在水里，在室温下令其自然发酵产酸，是一个非常不安全的操作，一定要高度警惕产生细菌毒素的风险。

 

    5.从冷冻室里拿出来的生鱼生肉生面团等，最好用冷藏化冻方法，不要在室温下久放，然后及时烹调。冷冻的熟食物则可以尽快直接上蒸笼蒸熟。不要在冻结和化冻过程中给致病菌的增殖留下机会！