冷冻冷库和冷藏冷库有什么区分
来源:上秋制冷
作者:
发布时间:2020-09-04
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其实不然的哦~
因为习惯里讲,冰箱有“冷藏保鲜”和“冷冻保鲜”之分,其实专业角度来讲,只要是对食品有着延长储存期,对食品品质有保鲜作用的
制冷工程设备,都可以叫做保鲜冷库。,
那冷冻冷库与冷藏冷库有什么不同呢?
冷藏保鲜库和冷冻保鲜库两者有着明显的差别,但共同点都是利用低温来保鲜食品的
冷库。
冷冻保鲜是令食品的组织冻结,再保持低温进行存储。
通常适用于一些肉类、海鲜、冰淇淋等。
冷冻保鲜库食品一旦被冻结,其大多生命活动便会停止,因此适合各类低温生鲜食品长期保存。
这个问题其实是适合与不适合的问题。如果对于储存同一种食品,冷冻保鲜库相比普通保鲜
冷库的保鲜时间要长,但冷冻保鲜库会对食品的组织结构造成一定程度的破坏,因此不适用于果
蔬类的保鲜,但可作为低温肉类海鲜的保鲜贮存。
冷藏库可以通过一定的低温,来降低果蔬、种子果实等食品的生命活动,延长其鲜度保质期,在此温度下,食品的生命活动并没有终止得很彻底,只是很微弱了。
是否选用
保鲜冷库进行储存食品,要看食品的储存特性比如水果蔬菜、农作物、低温包装类食品等更适宜选用
冷藏保鲜库。